ham

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何日もスモークハウスを占領してしまうため、年に数回しかつくることができません。特別な豚もも肉が手に入ったときにのみにつくる一品です。


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ドイツ世界大会金賞受賞
オランダ世界大会銀賞受賞
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厳選した豚ロースを14日間自然海塩で塩漬けし、香草で味わいを引き出し、肉の熟成した香りが出たころを見計らって、桜のチップで燻製にします。


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オランダ世界大会銀賞受賞
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豚のもも肉の濃厚な味わいを逃がさずに塩漬けにし、骨を抜いた後、桜とヒッコリーのチップで燻製に。肉のうまみと香りをお楽しみください。

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